截至9月15日，來自北海道、鄂霍次克的扇貝捕撈量還不到2020年4月至2021年3月這一捕撈季預(yù)期產(chǎn)量的80%，受冠狀病毒影響，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)萎縮，同時(shí)扇貝價(jià)格上漲，零售速度放緩。

隨著外出就餐的逐步恢復(fù)，回轉(zhuǎn)壽司店的顧客數(shù)量正在回升，但由于市場(chǎng)勞動(dòng)力短缺，加工能力有限，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格上漲，大型零售商已經(jīng)不能再以298日元的價(jià)格出售100克壽司。

出口市場(chǎng)也不活躍，貿(mào)易人士表示，市場(chǎng)價(jià)格將取決于庫(kù)存，或可能上下浮動(dòng)在每公斤100日元左右。